＜ひき肉の焦がし醤油スパゲッティ・ひき肉のトマトスープ・いくらでも食べれるコールスロー＞

【指　導】　　　管理栄養士　介護食士一級　柴山先生

【レシピ担当】　第２班

　　（１）カリカリ納豆と

　　　　　ひき肉の焦がし醤油スパゲッティ
　
　　（２）ズッキーニとひき肉のトマトスープ
　
　　（３）いくらでも食べられるコールスロー　　

　　　　　　　　　　　　　　＜写真提供：横田さん＞

（１）カリカリ納豆とひき肉の焦がし醤油スパゲッティ

  

材料（6人分）

材料名	目安量g
スパゲッティ	480g
納豆	6パック
ひき肉	200g
刻みネギ	3本
ニンニク	6粒
卵	6個
白ワイン	大匙1
マーガリン	大匙1
醤油	小匙1
サラダ油	大匙3
塩、胡椒	適量

　�@最初に納豆を練り、次にネギを刻み別の器に移しておく。

　　　ニンニクも刻み器に移す

　�A次にフライパンに大匙２の油を入れ、中火で納豆を入れ
　　　香ばしい臭いがしてカリカリぽくなったら、直ぐにフライ
　　　パンから取り出して、別の器に移す。余熱ですぐ焦げる。

　　　同時に鍋に水を入れ湯を沸かし、大匙１の塩を入れ、
　　　パスタの包装紙に記載されている茹で時間をみて茹でる

　�B次に大匙１の油でひき肉とニンニクを炒める

　　　ひき肉はあらかた火が通たら、白ワイン大匙１、マーガ
　　　リンと刻みネギを入れマーガリンが溶けてきたところで
　　　醤油を垂らしジュクジュクと焦がす。この焦がすことが
　　　ポイント。

　　　いい香りがしてきたらパスタの茹で汁を加えて、塩、
　　　胡椒で味を調える。茹で汁は捨てないで取っておく

　�C最後に麺、カリカリ納豆を入れ良く混ぜて、茹で汁が足り
　　　なければ足す。

　　　皿に麺を盛って、中心に卵黄を落とす

 

材料（6人分）

材料名	目安量g
豚挽き肉	200
玉ねぎ	1個
にんじん	1本
ズッキーニ	1本
トマト缶	1缶
ニンニク	1片
サラダ油	大匙1
水	600ml
コンソメ	2個
ローリエ	2枚
ドライオレガノ	小匙1
塩、胡椒、砂糖	各少々

　�@玉ねぎとにんじんは1cm角に、ズッキーニは8mm幅mの
　　　半月切り。　ニンニクは包丁の背で潰す

　　　鍋に油を入れて玉ねぎと、にんじんを炒める

　　　油が回ったらひき肉を入れほぐしながら炒める

　�Aトマト缶、水、コンソメ、ニンニクとローリエを加え

　　　沸騰してきたらアクを取ってズッキーニとオレガノを入
　　　れる

　�B蓋をして弱火で10分煮て、消火して味見し、塩、砂糖、
　　　胡椒で味付けする

　　

材料（6人分）

材料名	目安量g
キャベツ	1/2個
玉ねぎ	1個
にんじん	1本
塩（塩もみ用）	小匙2
調味料
砂糖	大匙2
塩	小匙1
酢	大匙1.51
コンソメ	大匙2
マヨネーズ	大匙3
胡椒	小匙1/2

　�@玉ねぎを薄切りに、キャベツ、にんじんは千切りにして、
　　　ボールにずべて入れて塩小匙2入れて和える

　�A5分程度おき、ザルに上げ水気を切り軽くしぼる

　�Bボールを洗い調味料を全て入れて良く混ぜる

　�C最後に水切りした野菜を入れて和えれば出来上がり

　　※マヨネーズ少な目、オイル使ってないのでヘルシーです！