＜かに玉丼・豆腐とカニの中華風煮・ジャスミン茶ゼリー牛乳かけ＞

　　（１）かに玉丼
　
　　（２）豆腐とカニの中華風煮
　
　　（３）ジャスミン茶ゼリー牛乳かけ

　　　　　　　　　　　写真提供：横田武雄さんより

（１）かに玉丼

  

材料（5人分）

材料名	目安量g
卵	5個
シュレットチーズ	50
かに風味かまぼこ	5本
しいたけ	3枚
ねぎ	10cm分
茹でたけのこ	60
塩	少々
ごま油	大匙1
サラダ油	大匙3
にら　4本	15
鶏がらスープ	小匙1/2
湯	1カップ
酒	大匙1
醤油	小匙2
生姜汁	小匙1
かたくり粉	大匙1
水	大匙1
ご飯　　米	500

　�@かにかまぼこは1cm幅の小口切り、しいたけは薄切りにして

　　　3等分にきる。ねぎは小口切り、たけのこは薄切りにする

　�Aフライパンにごま油を熱し、しいたけ、ねぎ、たけのこを炒め

　　　かにかまを加え、サッと炒めて一度取り出す

　�B卵を割りほぐし、チーズ、塩、�Aを加え、フライパンで空気を
　　　入れるようにかき混ぜ半熟状に火をとおす

　�Cあんかけを作る

　　　にらを5mm幅に切り、小鍋に分量の湯を入れ鶏がらスープ
　　　の素、酒、醤油を入れひと煮立ちしたら、にら、水溶きかた
　　　くり粉とにらを加えとろみを付ける

　�Dご飯を盛り�Bをのせ�Cのあんかけをかける

 

材料（5人分）

材料名	目安量g
豆腐　小2丁	600
かに缶　1缶	135
長ねぎ	1本
生姜	1片
サラダ油	大匙3
かたくり粉	大匙2
水	大匙2
酒	大匙2
水	400
鶏からｽｰﾌﾟの素	大匙1
塩	小匙1/2
ごま油	小匙2

　�@豆腐はクッキングペーパーで水切りして、縦半分に1cm
　　　厚さに切る

　�Aかに缶は身を粗くほぐし、軟骨を取り除く。汁は別にしておく

　�Bねぎは斜め切り。生姜はすりおろす

　�C鍋にサラダ油を熱し、長ねぎを炒める。しんなりしたら酒を
　　　加え、水2カップと鶏からスープの素を加え、沸騰したら
　　　かに缶の汁と塩で味を調え豆腐を加え、弱火で豆腐が
　　　温まるまで煮る

　�D�Cにかに缶の身を加え、水溶きのかたくり粉でとろみをつけ

　　　ごま油と生姜の絞り汁をかけ、器に盛る

　　

材料（5人分）

材料名	目安量g
ジャスミン茶 　　大匙2	5
砂糖	25
ゼラチン	5
牛乳	200

　�@ゼラチンは大匙2の水に振り入れ、かるく混ぜ戻す

　�A急須にジャスミン茶を入れ、熱湯を250ccほど注ぎ、
　　　しばらくおくボールに移し、砂糖を入れ溶かし湯せん
　　　したゼラチンを加え混ぜ粗熱を取って冷蔵庫で冷や
　　　し固める

　�Bスプーンで大きくすくい、器に入れ牛乳をかける