＜ピロシキ・フルーツヨーグルトサラダ・ボルシチ＞

　　（１）ピロシキ(*1)
　
　　（２）フルーツヨーグルトサラダ
　
　　（３）ボルシチ(*2)

（１）ピロシキ

  

材料（5人分）

材料名	目安量g
生地	6尾
中力粉	300
ドライイースト	6
ぬるま湯約30℃	150cc
塩	4
砂糖	24
サラダオイル 　　又はバター	大匙1.5 又は30
中身
豚挽き肉	100
タマネギ	100
キャベツ	150
にんじん	50
サラダオイル	大匙2
カレー粉	大匙1
塩・胡椒	少々
小麦粉	大匙1

　�@バターは室温に戻してやわらかくしておく　

　�A大きめの ボールに小麦粉をふるい入れ、塩、バター、

　　　溶き卵を別々にのせる。

　　　別の小ボールに砂糖、ドライイーストを入れ、ぬるま湯

　　　を注ぎ手でかき混ぜる。

　　　溶けたらボールに入れ良く混ぜ、まとまったら良く打ち

　　　付け、丸めてラップをしてフロアタイム(*3)20分おく

　　　室温が低いときは熱湯で絞ったタオルを底に敷く

　　　　　(*3)フロアータイム（パン作り用語）とは、一次、

　　　　　　　　発酵のことでこねのあとに、パン生地を発酵
　　　　　　　　させながら休ませる。

　�B生地をそっと持ち上げ、底の部分が網目状になっていれば
　　　完了

　�C�Bを棒状に伸ばし12等分し、両手で静かに伸ばしながら

　　　生地をまとめる。

　　　固く絞った布巾をかぶせて休ませる。
　　　ベンチタイム(*4)5分

　　　　　(*4)ベンチータイム（パン作り用語）とは、切ったり

　　　　　　　　丸めたりすることによる生地の傷みを回復させ
　　　　　　　　るための休ませる時間を言う

　�D中身は全部粗みじん切りにする。油で炒めて小麦粉、

　　　カレー粉をふり入れ、塩、胡椒する

　�E皮に中身を包み、そのまま室温で発酵させる。20分

　�F170℃に熱した油で静かに揚げる

　　　揚げたてを辛子醤油をつけていただくと美味しい

 

材料（5人分）

材料名	目安量g
りんご	1個
バナナ	1本
パイナップル缶	4枚
A
ヨーグルト	80
パイナップル缶汁	大匙3

　�@バナナは3mm厚さの輪切りにし、パイン缶汁につけて

　　　褐変を防ぐ。りんごは2mm厚さのいちょう切りにし
　　　塩水にくぐらせる

　�Aパインは1枚を6等分に切る

　�Bボールに�@、�Aを入れ、Aのソースで和え、器に盛る

　　　いちご、なし、かき、もも等季節の果物を用いて

　　　変化を楽しむ。酸味が強すぎる場合は砂糖を少し

　　　加える

　　

材料（5人分）

材料名	目安量g
牛肉（塊） 又はフランクフルト	300 5本
ビーツ	1/2缶
トマトピューレー	1/2缶
玉ねぎ	1個
キャベツ	1/3個
にんじん	1本
じゃが芋	2個
レモン	1/4個
ローリエ	1枚
サラダ油	大匙2
イタリアンパセリ	1枝
ニンニク	1片
コンソメ	1個
水	600cc
好みでヨーグルト
サワークリーム

　�@材料は全て1口大に切る。ニンニクはスライスする

　�A鍋に油を入れニンニクを炒めて香りが出たら�@の材料を

　　　全て入れ炒め、水、コンソメ、ローリエを入れ、材料

　　　が柔らかくなるまで煮込む

　�B柔らかくなったらローリエを取り除き、トマトビューレー

　　　を入れ、味が馴染むまで煮込む。塩胡椒で味を調える

　�C盛り付け、サワクリームをかける

　　　ビーツが手に入らない場合はトマトホール缶で

　　　代用する。

　　　牛肉の代わりにフランクフルトソーセージ又は

　　　ウインナーソーセージで代用すると手軽にできる

　 　 ボルシチは、ビーツの赤紫の色と優しい甘味と

　 　 酸味のあるスープが特徴である