（１）ピロシキ　　　　　平成27年5月

  

材料（5人分）

材料名	目安量g
生地	6尾
中力粉	300
ドライイースト	6
ぬるま湯約30℃	150cc
塩	4
砂糖	24
サラダオイル 　　又はバター	大匙1.5 又は30
中身
豚挽き肉	100
タマネギ	100
キャベツ	150
にんじん	50
サラダオイル	大匙2
カレー粉	大匙1
塩・胡椒	少々
小麦粉	大匙1

　�@バターは室温に戻してやわらかくしておく　

　�A大きめの ボールに小麦粉をふるい入れ、塩、バター、

　　　溶き卵を別々にのせる。

　　　別の小ボールに砂糖、ドライイーストを入れ、ぬるま湯

　　　を注ぎ手でかき混ぜる。

　　　溶けたらボールに入れ良く混ぜ、まとまったら良く打ち

　　　付け、丸めてラップをしてフロアタイム(*3)20分おく

　　　室温が低いときは熱湯で絞ったタオルを底に敷く

　　　　　(*3)フロアータイム（パン作り用語）とは、一次、

　　　　　　　　発酵のことでこねのあとに、パン生地を発酵
　　　　　　　　させながら休ませる。

　�B生地をそっと持ち上げ、底の部分が網目状になっていれば
　　　完了

　�C�Bを棒状に伸ばし12等分し、両手で静かに伸ばしながら

　　　生地をまとめる。

　　　固く絞った布巾をかぶせて休ませる。
　　　ベンチタイム(*4)5分

　　　　　(*4)ベンチータイム（パン作り用語）とは、切ったり

　　　　　　　　丸めたりすることによる生地の傷みを回復させ
　　　　　　　　るための休ませる時間を言う

　�D中身は全部粗みじん切りにする。油で炒めて小麦粉、

　　　カレー粉をふり入れ、塩、胡椒する

　�E皮に中身を包み、そのまま室温で発酵させる。20分

　�F170℃に熱した油で静かに揚げる

　　　揚げたてを辛子醤油をつけていただくと美味しい