（１）鯵の梅煮 （平成27年4月）
| 材料（6人分） |
| 材料名 | 目安量g |
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6尾 |
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3枚 |
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水 |
1ℓ |
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砂糖 |
大匙3 |
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醤油 |
80cc |
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みりん |
100cc |
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酒 |
100cc |
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梅干 |
2～3個 |
①鯵は鱗、ゼイゴ、エラ、ワタを取り流水で洗い、塩水（水1
カップに塩小匙1：3～4%）で洗いキッチンペーパーで
水気を取る （雑菌や臭みも取れ、傷みにくくなる）
②調味料を鍋又はフライパンに入れ煮立て、切れ目を入れ
た昆布を敷き下処理した鯵をのせ、梅干しを加えオーブン
シートで落とし蓋をし、中火10～15分煮る
火を止め、5分そのまま置いて味を浸み込ませる
器に昆布を敷き鯵をのせ、汁は火にかけ香りとつやを出
してかける
※鮮度はエラの色をみて判断する。黒いのは悪い
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