（１）烏賊のパンパン焼き　　　　　（平成26年9月）

  

材料（6人分）

材料名	分量
スルメ烏賊	2はい
鶏ひき肉（もも）	80g
エノキ茸	160g
生椎茸	4枚
ゆで卵	1個
ニンニク（ミジン切）	1片
パセリ（ミジン切）	大匙1
白ワイン	1/2カップ
オリーブ油	少々
塩	少々
胡椒	少々

　�@烏賊は、足、内蔵（目、口、墨袋、軟骨）を取る。
　　　足は吸盤をしごいて取り、水をきり3cm位に刻む

　�Aエニキの根を切り1/2に切りほぐす。椎茸も石ずきを取り、
　　　薄切りにする

　�Bフライパンにオリーブ油を入れニンニクを炒め、香が出たら
　　　烏賊の足、エノキ、椎茸を入れ炒め、塩、胡椒をふり、
　　　火を止め冷ます

　�Cボウルに鶏ひき肉、�Bの材料、卵、パセリ、塩を入れ
　　　混ぜて烏賊の胴に詰めて（八分目）ようじで止める

　�Dフライパンにオリーブ油を入れ、両面を焼き、中火にして、
　　　白ワインを入れ、煮汁がなくなるまで蒸し焼きにする。
　　　冷まして切り分けできあがり