材料（5〜6人分）

材料名	目安量
青菜　1束	300
花かつお	5
めんつゆ	大匙1〜2

　作り方　

　�@青菜(*4)の根元を４つ割りにして3〜4cm幅に切り、
　　　フライパンに入れ、その上に葉を3〜4cm幅に切り
　　　のせる(*5)

　　　(*4)青菜を塩で揉むと緑色を保持できる

　　　(*5)硬い根元を下に、柔らかい葉が上にのせで茹でる

　�A�@に水をひたひたに入れ蓋をして火をかけ、沸騰したら
　　　火を止め５分蒸らして、冷水に浸し、しっかり水気をとる

　�B�Aをボールに入れめんつゆで調味し器に入れ、花かつお
　　　をかける好みでめんつゆに練りがらしを加えて和える