（１）鶏から揚げの南蛮風味　　　　　（平成26年1月）　

 

材料（5～6人）

材料名	目安量g
鶏もも肉　2枚	500
醤油	大匙1
酒	大匙1
にんにく 　（すりおろし）	１片
根生姜 　（すりおろし）	１片
卵	1個
小麦粉	大匙3
片栗粉	大匙3
揚げ油	適量
（調味料）
玉ねぎ　1/2個	150
酢	大匙2
醤油	大匙2
砂糖	小匙1
辣油・味の素	少々

　作り方

　①鶏肉は脂の下処理して、大きめの一口大に切って下味を
　　　つける。よく揉み込むのがコツ。

　　　味がよく染み込むよう30分位ねかせた

　②フライパンに深さ2cmほど油を入れ、170℃に熱して、卵を
　　　溶きほぐし①をからめ小麦粉と片栗粉を混ぜた衣をつけ、
　　　揚げる。今回、二度揚げした

　③玉ねぎを薄く千切りにして調味料を混ぜて②をからめる

　④器に盛る。あれば香菜や青味を飾る

　　　今回は香菜飾りは省略