（１）ゆず胡椒(*1) 　　　　　(平成25年10月) 　

　

材料

材料名	基本の量
青ゆずの皮	100g
青唐辛子	100g
塩　（全体の20%)	40g
隠し味
砂糖	１つまみ
焼酎	大匙１

青ゆずの皮：青唐辛子の皮：塩

＝１：１：0.2　　

　
　作り方

　�@青ゆずの皮、種とへたを取った青唐辛子の皮をミキサー
　　　又はフードプロセッサーで細かくする

　　　（→今回はフードプロセッサーを使用）

　�A塩と混ぜる

　�B隠し味に砂糖、焼酎を入れる

　�C汁気が出て粘りが出るまで混ぜる。←ここがポイント！

　�D消毒した瓶に詰め、1ヶ月ほどねかす。2年間食べられる

　＜注意＞使い捨てビニール手袋、マスク、ゴーグル着用　

　　　　　　　唐辛子は辛いため、マスク、メガネを使用。

　　　　　　　目に入ったら大変！くしゃみをする人は多かった！