（１）ゆず胡椒
　
　　　（２）焼き鳥丼
　
　　　（３）キャベツのマヨネーズあえ

　　　（４）即席みそ汁
　

 　【横田さんメモ】

　 　

（１）ゆず胡椒(*1)
材料 材料名 基本の量  青ゆずの皮 100g  青唐辛子 100g  塩　（全体の20%) 40g  隠し味 　  　砂糖 １つまみ  　焼酎 大匙１ 　 青ゆずの皮：青唐辛子の皮：塩 ＝１：１：0.2	作り方 　 　�@青ゆずの皮、種とへたを取った青唐辛子の皮をミキサー 　　　又はフードプロセッサーで細かくする 　　　（→今回はフードプロセッサーを使用） 　 　�A塩と混ぜる 　 　�B隠し味に砂糖、焼酎を入れる 　 　�C汁気が出て粘りが出るまで混ぜる。←ここがポイント！ 　 　�D消毒した瓶に詰め、1ヶ月ほどねかす。2年間食べられる 　 　 　＜注意＞使い捨てビニール手袋、マスク、ゴーグル着用　 　　　　　　　唐辛子は辛いため、マスク、メガネを使用。 　　　　　　　目に入ったら大変！くしゃみをする人は多かった！ 　   　(*1)ゆず胡椒 　　　　 　　九州各地で作られている。中でも大分は生産者が多い  　　鍋物の薬味にぴったり。  　　うどん、刺身、焼き鳥、マヨネーズとの相性が良い
（２）焼き鳥丼
材料（5〜6人分） 材料名 目安量  鶏もも肉 500g  しし唐 1パック  かき 1個  そうざいだれ(*2) 大匙5  ゆず胡椒 適宜	作り方　   　�@鶏肉は一口大に切る 　 　�Aしし唐の種とへたを取る 　 　�B熱したフライパンにサラダ油を入れ、鶏肉を焼き付け、火が 　　通たらしし唐を入れて炒める 　 　�Cたれを回しかけ、強火でからめる 　 　�D好みの量のゆずを胡椒を肉につけて食べる 　　　 　 　   　(*2)そうざいたれの作り方 　　　　 　　　醤油１と1/4カップ、砂糖90g、酒大匙2、レモン汁 　　　大匙１をひと煮立ちさせ、冷ます
（３）キャベツのマヨネーズあえ
材料（5〜6人分） 材料名 目安量  キャベツ 1/4個  マヨネーズ 大匙3  ゆず胡椒 小匙1〜2	作り方　    　�@キャベツを千切りにして、電子レンジで加熱する 　 　�Aマヨネーズとゆず胡椒を混ぜたものをキャベツにあえる 　　　（マヨネーズの半量はヨーグルトにしても良い）
（４）即席みそ汁
材料（5〜6人分） 材料名 目安量  乾燥わかめ 12g  凍み豆腐 12g  花かつお 5g  味噌 50g  熱湯 150cc×6	作り方　   　�@お椀に乾燥わかめ、凍み豆腐、花かつお、味噌を入れ、 　　　熱湯を注ぎ入れる