（３）ささみの葛うち汁　　　　　（2013年4月） ａ．ささみは筋をとり、そぎ切りにしてくず粉（片栗粉使用）を 　　まぶして包丁の背でたたき薄くのばす b．熱湯でささみを茹で、椀に入れる ｃ．かいわれじは２cm長さに切り、椀に入れる d．だし汁を調味し、椀に注ぎ入れ、ｃを浮かせる