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材料名 |
おせち20人分 |
備考 |
| ごまめ |
50 |
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| くるみ |
100 |
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| 砂糖 |
大匙3 |
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| 醤油 |
大匙1.5 |
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| 清酒 |
小匙2 |
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| サラダ油 |
少々 |
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| アルミカップ |
人数分 |
30個 |
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①ごまめは新鮮の良いものを選ぶ
鍋にごまめを入れて、焦がさないように乾煎りし臭みを消す。ザルに移し焼きほこりをおとす |
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②調味料を合わせ煮詰め、アメ状になったらサラダ油２、３滴おとし、ごまめ、くるみを入れ、
手早くかき混ぜ、バットにサラダ油を塗って広げ冷ます |
＜山口メモ＞
ａ．鍋にごまめを入れ、焦がさないように乾煎りし臭みを消す
ザルに移し焼きほこりを落とす |
b．くるみを、包丁の柄の部分等を使って食べやすい大きさに砕く
調味料を合わせ煮詰め、アメ状になったらサラダ油２、３滴落とし、ごまめ、くるみを入れ、
手早くかき混ぜ、バットにサラダ油を塗って広げ冷ます |
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