３．
鮭のマリネ （2012年10月）
材料名
目安量
5～6人g
備考
生鮭
200
塩
少々
玉ねぎ（半個）
80
すし酢
大匙3
作り方
①玉ねぎを薄くスライスしてすし酢で和える
②鮭の表面を薄く振り塩をする
③②を①で和え、１晩寝かせる
＜山口メモ＞
a.玉ねぎを薄くスライスしてすし酢で和える
b.バットに塩を振って、その上に鮭をのせ、表面に薄く塩をふる
c. b を a で和え、１晩寝かす。今回は即食したが、美味しくいただけた！
d.料理（刺身系）を盛る器は、一般（常識）的に平皿を使用する
