3.新生姜の佃煮 (2012年6月)
材料名 |
目安量
g |
備考 |
新生姜 |
2kg |
500g |
合わせ調味料 |
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醤油 |
400g |
100cc |
砂糖 |
400g |
100g |
酢 |
100cc |
25cc |
みりん |
200cc |
50cc |
酒 |
100cc |
30cc |
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@生姜を良く洗い、水を切る |
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A好みの大きさにスライスする
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B鍋で調味料を沸騰させた中へ生姜を入れて、45分〜60分位煮詰める
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!生姜は9月〜10月頃富岡産生姜を使うとよい
* 生姜の芯の黄色いのは、中国産あるいはタネが中国産とのこと
* 真下初夫氏レシピ
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<山口メモ>
B鍋は厚い肉厚を使用するとよい。徐々に冷めていき、味も徐々に染み込んでいく
余った汁(生姜のエキスいっぱいの)は、豚肉を煮る場合に使うと美味しくできるとのこと!
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