２．ごぼうの梅煮　　　　　(2012年6月)

  

　材料

 

材料名

目安量

g

備考
　　ごぼう

１本

 80g
　　砂糖 大匙2 　
　　梅干し 1個 2個
　　醤油 少々 水　1カップ

　

 

　作り方
①ごぼうは水洗いして泥を取り除き、斜めに切って、水に放しアクを抜く
②①のごぼうを鍋に入れ、ヒタヒタの水(１カップ)を加え、火にかける
　　砂糖を加え、しばらく煮てから梅干しを加え、途中梅干しをほぐしながら、醤油を加え
　　汁気が無くなるまで煮る
　
＜山口メモ＞
　①ごぼうの水洗いは、料理をはじめる直前に洗う。洗って放置しておくと、酸化して茶色になってしまう
　②鍋に水、砂糖、梅干しを一緒に入れ、中火で汁気が無くなるまで、焦がさないよう、７～８分程度
　　　菜箸等でかき混ぜ続ける
　　　火を止めた後、そのまま放置する。徐々に煮詰め物が冷めるとともに味が染み込んで美味しくなる