１．ちりめん山椒　　　　　(2012年6月)

 

　材料

 

 材料名

目安量

g

備考
　　しらす干し 100  
　　サンショウの実 大匙1 　

　　サンショウの葉

 適量  

　　酒

 大匙1 　
　　醤油 大匙1 　
　　みりん 大匙1 　

 　

  

　作り方
①鍋に調味料を入れ煮立て、しらす干しと山椒の実を入れ、汁気が無くなるまで煮含める。
　　味を整え山椒の葉を加える。

　　　

＜山口メモ＞
　①余熱を利用して、煮汁を飛ばし、鍋横に付いた香ばしい焦げを絡ませて味をしみ込ませる