１．舞茸ごはん　　　　　(2012年2月)

 

　材料

 

 材料名

目安量

5～6人g

正味量

1人分g
　　うるち米 3合 25
　　水 3.5合 　
　　　 　 　

　　舞茸

 150 25

　　油

 大匙2 4
　　砂糖 大匙2 3

　　醤油

 大匙2 6
　　水 100 17

 　

 

　作り方
①洗米してザルにあげておく

②舞茸は小房に分けておく（舞茸は半干しにすると味が良い）
③鍋に油を入れ、舞茸を痛め味をつける。汁を①に合わせて炊飯する
④炊飯→スイッチが切れたら蓋をとり、③の具を入れて軽く混ぜる
　 　
　
　　【山口メモ】

　・舞茸は半干しにすると、かおり、こく、甘味がでる
　・舞茸炒め汁は、炊飯する直前に加えること
　　お米は、水と一緒に舞茸炒め汁に浸すと、塩分が取り込まれるので、美味しく炊けない
　　30分程度水に浸した後に舞茸炒め汁を加えるようにしよう！

　 
　 　
　◎舞茸　ミズラナ、クリ、シイなどの老大木の根株や根際に発生し、きのこが舞っているようにみえる
　　　　　　のでこの名がある
　　　　　　低カロリーでビタミンB1、B2ナイアシンが多く含まれている