ポテトサラダ(2012年1月)

　２．ポテトサラダ　　　　　(2012年1月)

材料名	目安量 5～6人g	正味量 1人分g
じゃがいも	3個	65
にんじん	1/2本	15
キャベツ	1枚	10
塩・胡椒	少々	少々
マヨネーズ	大匙3	8

　作り方

①水洗いして、皮ごと丸のまま耐熱容器に入れて、電子レンジで加熱する
　
　　じゃがいも　600ｇ（約3個）　約10分
　　にんじん　　100ｇ　約2分
　　キャベツ　　100ｇ　約1分
　

②①の野菜を細かくして、塩、胡椒を振る

③②をマヨネーズで和える

　　【山口メモ】

①じゃがいもを茹でるときは、皮ごと鍋に４～５個、水と一緒に入れて、加熱する。
　水を２cm程度かぶせる（潜水させる）。茹であがったら皮をとる。
　　（皮を剥いて茹でると、ビタミンＣが逃げてしまうので、皮を付けたまま茹でよう！）
　芋のでん粉は、水から湯がくと甘味がでる。電子レンジで熱（チン）すると甘味がでない。
　　（焼き芋は、ゆっくり焼くので、甘味がでる）

　＜短時間に料理するには、電子レンジが便利＞
　　ポテトサラダを手早く作る方法として電子レンジを使用すると便利である。甘味は？
　　硬いものから先に加熱し、軟らかいものを途中加え加熱することで短時間に料理できる。
　　　【実例】
　　　　①じゃがいも100ｇ（1/2個）を強で２分チンする。その後
　　　　②にんじん少々加えて、約１分チン。最後に
　　　　③キャベツ少々加え約１分チン
　　　　そして、塩、胡椒、マヨネーズを和える
　　　　トータル５分程度でポテトサラダ（1人前）の出来上がり！

　！じゃがいもの成分は熱に強いビタミンＣが多いのが特徴