|
①パプリカを1cm角に切り、すし酢に入れて、一煮え立ちさせ、冷ます。 |
|
②パセリをみじん切りにする。 |
|
③ご飯は炊いて、①のすし酢ですし飯にし、マヨネーズを混ぜ①のパプリカ、②のパセリと
シーチキンを加える。 |
|
④③をケースに盛り、お皿にプチトマト、リーフレタスを添える。 |
|
|
|
| 【山口メモ】 |
|
①パプリカの赤、黄の色を保つため、瞬間的に煮えたすし酢に通し、取り出し冷ます。 |
|
③ご飯をボールに移し、すし酢、マヨネーズ、パプリカ、パセリを加え、うちわを扇いで
風を送り、冷やすと共に水分を飛ばし、しゃもじでご飯を切るようにして混ぜる。
ボールの代わりに飯台を使うと、水分を吸収してくれるので上手に混ぜることができる。
ご飯を炊いた釜に具等入れて、釜の熱を利用して混ぜる方法もある。
（酢により釜を傷めることがあるので、要注意！） |
|
④プチトマトは、四角に包丁を切り込み、花の飾りきりを行った。花に見えるか？疑問！ |
|
|
|
|
|
！パプリカはビタミンAとCを多く含む。赤ピーマンは青ピーマンを熟してから収穫したのも
をいうが、黄色ピーマンは品種そのものが異なっている。熱帯アメリカ原産。
わが国ではトウガラシを品種改良して、辛みをなくし大型にしたものをいう。
ちなみに、フランス語のピーマンからきており、フランスではトウガラシのことをさす。 |
