３．たこと胡瓜のキムチ和え　　　　　（2011年7月）

 

 

 材料名

目安量

5～6名分g

正味量

1名分g  
　　ゆでたこ

250

 50
　　きゅうり 120 20
　　塩 少々 0.5
　　キムチの素 大匙2 1

　

　作り方
①きゅうりは塩をふり、板ずりしたあとぶつ切りにする。
②茹で蛸もぶつ切りにする。
③ボールに①と②を入れ、キムチの素で和える。

　 

　
　
　【山口料理メモ】
　
　・きゅうり、たこは、若人向けを意識してぶつ切り（乱切り）とした。
　　老人向けには、縦に細く切ってから、斜めに切り、小口サイズに。思いやりを・・・！