青梗菜としいたけの香り炒め(2010.10.10)

　２．青梗菜としいたけの香り炒め　　　　　(2010年10月）

　作り方

	①青梗菜は全体を３等分に切る。
	②しいたけは斜めのそぎ切りにする。
	③鍋に油、にんにく、ねぎのみじん切りを入れ、香りを出し茎の白い部分を炒め、
	しいたけ、葉の部分を炒め、紹興酒を加え続いてスープ、塩、旨み調味料を加える。
	最後野菜から水気がでないように強火でさっと仕上げる。

【山口メモ】

　　　　 ③油、にんにく、ねぎを入れ香りをだし、続けて茎、しいたけ、葉を順番に炒め、紹興酒、スープ

　　　　　　塩、旨み調味料を加える強火でさっと仕上げるとしているが、その手際良さが今一。

　　　　　　味もなんだか物足りない。