３．
オクラのおろし和え (2010年9月）
材料名
目安量
5～6名分g
正味量
1名分g
オクラ １本８g
250
40
ちくわ 小３本
90
15
大根
150
30
合わせ醤油
醤油
小匙2
18
みりん
小匙2
2
酢
小匙2
~
3
3
（写真なし）
作り方
①
オクラは塩で板ずりした後さっと茹で、冷水にとり、水気を
きり、小口切りにする。
ちくわも小口切りにする。
大根はおろしておく。
②
ボールに大根と合わせ調味料を合わせ、オクラとちくわを和える。
【山口メモ】
①オクラは茹でた後、冷水に入れ、水気をきり小口切りして冷蔵庫に入れて、冷やしておく