|
材料名 |
目安量
5～6名分g
|
正味量
1名分g |
| ひじき |
30 |
6 |
| こんにゃく |
75 |
15 |
| 大豆 |
75 |
15 |
| 油揚げ |
20 |
4 |
| サラダ油 |
小匙2 |
1 |
| 調味料 |
|
|
| 醤油 |
大匙2弱 |
5 |
| みりん |
大匙2弱 |
5 |
| 酒 |
大匙1 |
3 |
| だし汁 |
150 |
30 |
| 砂糖 |
小匙2 |
1 |
| オイスターソース |
小匙1 |
1 |
|
|
作り方
|
①ひじきは戻す。 |
|
大豆は湯洗い（歯ごたえがよい）又は一晩水に浸漬する。 |
|
こんにゃくは千切りにして、塩で揉み水洗いしておく。 |
|
油揚げも千切りにする。 |
|
②鍋に油を入れ、ひじき、こんにゃく、油揚げを炒め、大豆、だし汁、調味料を加え
|
|
汁がなくなるまで煮る。 |
|
|
|
|
|
【山口メモ】 |
|
①生ひじきを用意したので、戻しの処理は省いた。 |
| ”大豆”を用意すべきところ、間違って”小豆”を用意してしまった！味はいまいち感あり！ |
| ＜大豆と小豆の扱いの違い＞ |
| 大豆：皮が硬いので、１晩水に漬けておく。又は、70～80℃の湯に浸す（30分程度？） |
| 小豆：水をすう。水を入れて、ゆでる（30分程度） |
| ”サポニン”（体によくない）を含んでおり、渋抜きをする |
| |
|