|
|
材料名 |
目安量
5～6名分g
|
正味量
1名分g |
| いか |
500 |
80 |
| 小ねぎ |
400 |
60 |
| 味噌 |
200 |
6 |
| 酒 |
大匙3 |
5 |
| 砂糖 |
大匙3 |
5 |
| 酢 |
大匙4 |
7 |
|
|
作り方
|
①いかは皮をとり、熱湯にさっと通して、細切にする。 |
|
小ねぎは茹でて水にとり４ｃｍ長さにきる。
（→今回は”ねぎ”を使ったので、４ｃｍの長さにきった後、茹でた） |
|
②練り味噌をつくる。 |
|
鍋に味噌、酒、砂糖を入れて、練り味噌にし、冷まして酢を入れまぜる。 |
|
③皿にいか、小ねぎ、酢味噌を盛る。 |
【山口メモ】
いかは、一口サイズに切る前に、内側面に45度両斜めに切れ目を入れておくと、 |
| 熱湯を通したとき品良く丸く反る。 |
|