お切りこみ(2010.03.14)

　２．お切りこみ　　　　　(2010年3月）

　作り方

	①材料を切りそろえる。
	豚肉は一口大に、白菜は軸はそぎ切り、葉はざく切り、椎茸は薄切り、里芋は半月切り、　長ねぎは薬味分を残し、斜め切り人参、大根はいちよう切り、ごぼうはささがきにして水にさらす。
	こんにゃくは小さめの薄切りでさっと湯がく。
	②鍋を熱し、サラダ油で豚肉、ごぼうを炒め、ねぎ以外の材料を順次加えて、炒める。
	③だし汁を加え、7分通り火が通るまで煮る。
	④沸騰した中にうどんを固まらないように入れ、10分位煮て、調味料を入れ、長ねぎを加え、　　ひと煮たちさせて、出来上がり。
	⑤味付は加減を見ながら、自分の感性で・・・。

【メモ】お切りこみのトロリ好みは、麺をそのまま煮る。さっぱり好みは、麺を茹でた後煮る。