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①分量の塩と水で塩水をつくる。 |
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②ボールに粉をふるい入れ塩水を少しづつ注ぎ、水分が全体にゆきわたるように、そぼろ状にまぜあわせる。 |
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③手でこねて生地をまとめ、さらによくこねて表面につやがでて、弾力が感じられるようになったら、丸くまとめて、
ポリ袋に入れて30分ぐらいねかせる。 |
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④③のうどん玉を、もう一度こねてから、麺棒で伸ばしてゆく。打ち粉を使いながら、厚さ3mmぐらいまで楕円形に
伸ばし 麺棒にまきつけ、屏風だたみにして包丁で幅広くきる。 |
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【メモ】
簡単な麺切り方法として、屏風だたみする代わりに麺棒に巻きつけた状態で、軸方向に包丁を入れ、
その後切る方法もある |
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⑤固まらないように、ふわっとさせ出来上がり。 |
