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①クッキングシートで底と側面の型を作り、型の内側にバター（約３ｇ）塗り、型を貼り付けておく。 |
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②ボールにクリームチーズを入れ、泡立て器でクリーム状にかきまぜる。 |
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③薄力粉を2度に分けて入れ、ヘラで切るように混ぜる。 |
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④ボールに卵白を入れ泡立て器で、角がピーンと立つくらいに泡立て、砂糖を加えて更に泡立てメレンゲを作る。 |
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（泡立てるまえにオーブンを180度に設定し点火する） |
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⑤③にメレンゲの1/3量を加えて混ぜ、残りも泡を潰さぬように加え混ぜる。①の型に生地を流し入れ、
160度から170度のオーブンで30分焼く。 |
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（型を入れて170度にする。冬場より膨らみやすくするために湯せんにする。） |
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⑥焼き色が付き、充分に膨らんだら取り出し、網等の上に置いて冷ます。 |
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⑦完全に冷たくなったら型から取り出し、紙をはがして粉砂糖を振る。（好みで振らなくても良い。） |
